O.T. Spaghetti alla chitarra con zucchini e gamberetti al limone.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di Spaqghetti;
500 g. Zucchine genovesi;
500 g. Gamberetti;
una carota;
un gambo di sedano;
un cipollotto;
un limone non trattato;
olio EVO;
Burro;
Sale, pepe e/o peperoncino Q.B.
Prezzemolo tritato.

Esecuzione:

Sgusciare i gamberetti raccogliendo i carapaci in una pentola, aggiungere acqua a coprire per e lasciamo bollire finchè non si sono sbiancati, filtrare e mettere da parte il fumetto così ottenuto.
In una capiente padella atta a contenere la pasta, soffriggere in una generosa quantità di olio EVO un battuto con il sedano, cipolla carota, aggiungere gli zuchini tagliati astriscioline sottili e lasciare andare per qualche minuto a fuoco moderato, bagnando con il fumetto di pesce per ottenere una cremina semiliquida, aggiungere i gamberetti, salare e pepare a piacimento e togliere dal fuoco.
Cuocere la pasta in abbondannte acqua salata, scolare al dente e unire al condimento e mantcare con una noce di burro, rimettere sul fuoco e lasciare andare fino a completa cottura della pasta.
Servire immdiatamente con una grattatina di buccia di limone ( senza esagerare) ed una generosa manciata di prezzemolo tritato.

Buon appetito.

P.S. Se se usano i gamberetti già sgusciati, al posto del fumetto si può usare un brodo granulare di pesce.

Non appena il tempo me lo permettera' provero' una delle tue splendide ricette e faro' sapere gli esiti.....

Una domanda, magari sciocca per te....ma io non conosco l'olio EVO che tipo di olio e'?

EVO è l'acronimo di Olio Extravergine di Oliva, anche io al primo momento pensavo a qualcosa di particolare

E io che pensavo a chissa' quale varieta' di olio...oggi guardavo in cucina e mi dicevo...mi mancano le zucchine e l'olio EVO...chissa' dove si compera e che proprieta' ha.....

Di olio EVO sono pieno....mannaggia a te Pino.....

che sbadato, mentre scrivevo le ricette non ho considerato che mi trovavo su un forum di bonsaisti dove l'uunico acronimo conosciuto è N.P.K.

il ricettario si allunga , beneeeeeeeeeee io copio e incollo il salvataggio della ricetta



Olio EVO , ........ Giancarlo è olio per motori elaboratiiiii


ciao e buona giornata

Olio EVO , ........ Giancarlo è olio per motori elaboratiiiii


ciao e buona giornata [/quote]

Voi siete (anzi siamo) una banda di mattacchioni.....pero' simpaticissimi!!!!!

Nella prossima ricetta cercherò di non usare più acronimi ..... non vorrei che sti mattacchioni usassero olio bianco per cocciniglie