FILETTO DI MANZO AL ROSMARINO E CANNELLA CON FLAMBE’ DI GRAPPA E PESCHE

Bonsaicaffe Lun 16 Lug 2012, 09:15

FILETTO DI MANZO AL ROSMARINO E CANNELLA CON FLAMBE’ DI GRAPPA E PESCHE

PER 4 PERSONE

Tempo 25 min.
Difficolta’ ***

200 GR DI FILETTO O CONTRO FILETTO
120 GR BURRO
40 GR OLIO
20 GR SCALOGNO QB
SALE E PEPE QB
3 RAMETTI DI ROSMARINO
4 GR CANNELLA IN POLVERE
1 BICCHIRE DI GRAPPA NEUTRA
160 GR PESCHE CON BUCCIA

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TAGLIARE LE PESCHE A STRISCE GROSSOLANE ,LASCIARE LA PELLE AGGIUNGERE IL ROSMARINO TRITATO OLIO E SCALOGNO CANNELLA SALE E PEPE IMBIONDIRE E SALTARE LE PESCHE .
METTERE DA PARTE COPERTE E AL CALDO IN TEGLIA CON PELLICOLA TRASPARENTE.

1- AROMATIZZARE LA CARNE OLIO ROSMARINO CANNELLA SALE E PEPE .

2- PADELLA OLIO E BURRO UN RAMETTO DI ROSMARINO E CUOCERE LA CARNE A FUOCO VIVO ,POI METTERE DA PARTE AL CALDO.

3- RIPRENDERE LE PESCHE A FUOCO VIVO E METTERE DEI POMODORINI ,1 BICCHIRE DI GRAPPA E FLAMBARE .

4- 1/2 BICCHIRE DI FONDO BRUNO CON UN PO DI OLIO RIPRENDERE LA CARNE E CON UN PO DI GRAPPA FLAMBARE , AMALGAMERE IL TUTTO .

5- METTERE UNA BASE DI PESCHE ,ADAGIARE IL FILETTO E BAGNARE UN PO’ CON IL SUGO DI FONDO BRUNO .

SERVIRE CON UNA SPRUZZATA DI ROSMARINO TRITO.

Ciao e buon appetito....... benvenuto

orsoferito Lun 16 Lug 2012, 10:59

Però!
Bella ricetta ricca di fantasia, un pò laboriosa, alcuni passaggi tecnici non facili per i principianti.
Immagino l'insieme di sapori!
Bravo.....................

**giancarlo** Lun 16 Lug 2012, 15:11

Finalmente si riparla di cucina qui.....ma bravo Marcello!!!!!

Ricetta di qualita' come per i bonsai...Marcello e' unico in tutto...la proveremo..intanto affiliamo coltello e forchetta e poi penseremo ad una contro risposta....qui ci sono persone appassionate di cucina che risponderanno pan per focaccia...vero Pino? Vero Dan? sorridi